Viande et Climat
Pour un procès équitable
Francis Bucaille
Préface de Michel Duru
19,00€
En précommande - Parution le 23 février 2026
L’élevage est-il vraiment l’ennemi numéro un du climat ?
Description
L’élevage est-il vraiment l’ennemi numéro un du climat ? L’agronome Francis Bucaille convoque faits scientifiques, données de terrain et raisonnement systémique pour proposer une lecture nuancée et loin des caricatures.
Fruit d’un long travail d’investigation, d’analyse des sources les plus récentes, ce livre engagé reprend point par point tous les reproches que l’on peut faire aux bovins : émissions de méthane, usage des terres, de l’eau, déforestation, biodiversité, sans oublier la santé humaine. À la barre, sont également appelés les élevages modernes de porcs et de poules.
Il dévoile les réalités sans détours, déconstruit certains mythes. Il ne s’agit pas d’être « pour » ou « contre », mais d’apporter une vision constructive, équilibrée, sur la meilleure place possible pour les animaux dans nos champs et pour la viande dans nos assiettes.
Illustrations de Guillaume Reynard
L'auteur
Agriculteur et expert des sols, Francis Bucaille est auteur de plusieurs ouvrages, Revitaliser les sols et Agriculture et biomimétisme (Éditions Dunod). Formateur et conférencier, il travaille depuis plus de vingt ans sur les systèmes agricoles, l’élevage et les impacts environnementaux. Spécialiste des interactions entre agriculture, alimentation et climat, il est régulièrement sollicité pour apporter un éclairage scientifique rigoureux dans le débat public sur la transition agricole.
Table des matières
Préface
Introduction
Chapitre Un – L’élevage : de la lumière à l’ombre
Gloire et déclin de l’empire bovin
Coup de semonce : le rapport FAO de 2006
Ruminer : génie ou anachronisme ?
Animales, végétales, les protéines sont-elles égales ?
Performances alimentaires : zoom arrière
Alimentation : qui est en concurrence avec qui ?
Chapitre Deux – L’élevage : un outil de restauration des sols
Entretenir les prairies : tout un art
Prairies et ruminants : un couple équilibré
Les prairies : encore mieux que les forêts ?
La biodiversité est dans le pré
Les prairies naturelles en danger face au duo maïs-soja
Chapitre Trois – Élevage et climat : des calculs à géométrie variable
Effet de manche et manque de rigueur
Méthane et CO2 : remettons les pendules à l’heure
Le vivant et le méthane sont indissociables
Méthane : relargage massif d’origine humaine
Chapitre Quatre – L’eau : pas toujours limpide ?
Inadéquation de l’indicateur « eau virtuelle »
Dis-moi ce que tu manges, je te dirai combien d’eau bleue tu as consommé
Les principaux flux d’eau en France
Les pâtures sont bénéfiques quand elles ne sont pas dégradées
Chapitre Cinq – Viande & santé : une ration de bon sens
La viande dans l’histoire de l’humanité
Viande et santé : sont-elles compatibles ?
Supprimer la viande : la solution ?
Élevage et sécurité alimentaire
Chapitre Six – Voies réalistes à explorer
Exclure les animaux n’a rien d’écologique
Restaurer les chaînes alimentaires dans l’élevage
Gaspillage alimentaire, biodéchets, circularité
Félins et canins : sortis de leur niche ?
Solution ultime : une consommation de viande basée sur les besoins nutritionnels
Chapitre Sept – Comment rendre un sujet complexe compréhensible ?
Les raisons des biais cognitifs liés à l’alimentation
Mesurer autrement pour agir différemment
Quand les chiffres bousculent nos idées reçues
Vision pour une France agricole idéale
Conclusion
Les idées à débusquer
Les pistes porteuses d’avenir
Annexe
Bibliographie
Informations complémentaires
| Poids | 227 g |
|---|---|
| Dimensions | 15,6 × 2 × 23,4 cm |
| Date | Février 2026 |
| ISBN French print | 978-2-493291-91-2 |
| Number of pages French | 138 |
Produits similaires
Livraison internationale
Paiement sécurisé
Éditeur indépendant
Formulaire de contact
En commandant nos livres directement sur ce site, vous soutenez directement notre démarche d'éditeur indépendant, car les réseaux de distribution prennent des marges importantes. Vous y trouverez toutes les langues et versions, et nous expédions dans le monde entier.
Vous pouvez néanmoins trouver et commander nos livres auprès de tous les libraires français. Afin de garantir une disponibilité mondiale des versions en langue anglaise, ils sont également vendus par des sites tels que Barnes and Noble, Blackwells, Abebooks, ou Amazon.
